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            茶沒泡好,別怪茶葉!
            來源:www.centroaveiro.com 發布時間:2021年08月20日

            諸多茶友都有這樣的困擾:

            買的茶葉明明很好喝,自己動手泡卻不行,

            為什么同樣的茶葉,同樣的茶具,同樣的水,

            你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?



            三個正確的比例

            茶具 | 投茶量 | 侵泡時間

            在茶葉品質沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝,

            主要在于茶具、投茶量、浸泡時間這三個方面。


            |茶|

            |具|

            蓋碗或壺外觀好看沒用,重要的是容量,容量跟茶水比、浸泡時間有直接關系。

            比如巖茶的袋泡裝是8g一泡,容量100cc和130cc的蓋碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一樣的浸泡時間,泡出來的滋味也會不同,前者相對來說會濃郁一些。



            |投|

            |茶|

            |量|

            茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克,紅茶4克,烏龍茶7-8克,黑茶普洱茶8-10克。如果無法確定投茶量,可先自己嘗試放適量茶葉沖泡,根據實際情況酌情加減。



            |侵|

            |泡|

            |時|

            |間|

            根據你投放的茶葉量所調節的,茶葉放多了,浸泡時間應該短些,出水的時候速度快些;茶葉少了,浸泡時間則可稍微久一些。



            三個影響因素

            注水方式 | 水溫問題 | 泡茶水質


            |注|

            |水|

            |方|

            |式|

            注水入蓋碗,沿著邊緣注水還是直接注水,對品質粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉,注水時避免直接澆到茶表面。



            |水|

            |溫|

            |問|

            |題|

            除了綠茶要用80-85℃,紅茶溫度為85-90℃,其他茶用沸水泡沒問題。

            用80-90℃的水沖泡茶,湯水確實會柔和許多,包括茶葉的缺點,苦澀感也會減弱。



            |泡|

            |茶|

            |水|

            |質|

            不同地區的水存在差距,一般建議用桶裝純凈水就行了。

            好的水無疑會增加茶湯甜度,湯水的厚度,拿純凈水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。



            注意細節

            ? 出茶湯時把蓋碗里的茶湯瀝干是對的,否則會影響下一泡的口感。

            ? 還有出湯速度,茶湯倒入公道杯時,手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。

            ? 如果蓋碗縫隙大,出湯速度也會加快;縫隙小,出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別,也是能夠增加茶湯濃度的。



            ? 不要一成不變的照搬泡茶方法,茶葉是因人、因時而異的東西,因為制茶人和天氣關系,所制出的茶葉會有不同表現。

            ? 泡茶時要注意四個字“看茶泡茶”,不同茶葉有不同泡法,不同茶葉量有不同的泡法。



            ▼大致可總結如下

            ?如果水溫低,湯水柔和,茶味略淡;如果是沸水,茶味、香氣足,優缺點能明顯感受到。

            ?如果投茶量少,浸泡時間不夠,味淡,水??;如果投茶量多,浸泡時間沒控制好,茶味濃,甚至帶微苦。


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