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            貴州茶葉生產淺談純手工茶葉制作流程
            來源:貴州正山堂普安紅茶業有限責任公司 發布時間:2019年12月05日

            茶飲是生活中很常見的,有的人早中晚都會喝上一杯茶,成為生活中不可或缺的一個品飲。那么,大家知道自己經常喝的茶是怎么制作的嗎?現在貴州茶葉生產帶領我們一起來了解一下手工茶葉的制作過程。


            手工茶葉的制作流程如下:

            1、鮮葉的采摘

            用于做高檔名優茶的鮮葉要求采摘清明前的嫩芽為主,采摘時注意“三不采”,即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。

            2、攤青

            新茶采摘回來后,需將其攤開放在篾曬墊上,中途均勻翻動3到4次。周長樹介紹,“要自然萎凋6到8個小時,使茶葉的香氣慢慢的散發出來?!?/span>

            3、殺青

            攤青之后就是殺青,這是關鍵一環。綠茶的形狀、香味,都與殺青緊密相關。具體操作是將茶葉倒進鍋內,隨即用雙手翻炒,使茶葉均勻受熱,水分快速蒸發?!笆止げ僮鲿r要求適溫、適度、適量,溫度適當先高后低,切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽為主,鍋溫溫度控制在110℃-120℃,每鍋投葉量300-400克?!?/span>

            4、散熱、揉捻

            茶葉出鍋后,放在篾盤上,及時清風散熱。同時,用雙手在篾盤上反復揉捻,使葉細胞組織受到一定程度的損傷,內含物質滲出,為成品茶香味發揮打下基礎。

            5、干燥、造形

            手工傳統綠茶制作一般沒有單獨的造形工序,而是把造形與干燥結合起來,其關鍵是隨著茶葉含水量的下降,根據不同的外形要求在鍋中把握好火候,采用不同的手式,掌握力度,在逐步干燥中造形時又在逐步形成中干燥。這一過程費時費力最多,但極為重要,直接影響茶葉的品質。

            6、提毫

            當茶葉達到八成干時,也就是手握茶葉有明顯刺手感時,可以開始提毫,即靈活地運用雙手,使芽條相互摩擦。過早提毫難以奏效,過遲會把白毫搓掉造成茶葉短碎。只要手勢與力度掌握得恰到好處,經過3到5分鐘,就可以獲得最佳效果。

            7、足火

            其主要的目的是去除芽葉多余的水分,達到足干(含水量6%左右)以利于貯藏,同時去水塑造外形,在干燥過程中借熱化學作用發展香氣。先將木炭充分燃燒后,再將茶葉均放在焙籠上,翻動4到6次,直到茶葉充分干燥。

            8、裝袋入庫

            前面工序完成后,最后就是將茶葉下焙籠、攤涼、裝袋入庫。


            上述內容貴州茶葉生產就給大家介紹到這里,茶葉是一種天然健康的飲料,適量的飲用是有好處的。但是,要注意自己是否適合喝茶,如果體質不適合飲用茶的話,就最好不要喝了。


            貴州茶葉生產




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